ఆహారాన్ని వండడం వల్ల సూక్ష్మక్రిములు నశిస్తాయి. మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ లాంటి మాంసాహారాలను చక్కగా ఉడకబెట్టాలి. ఏదీ పచ్చిగా కనిపించకూడదు లేదా పచ్చి మాంసం రంగులో ఉండకూడదు.
ఆహారం చల్లబడడం మొదలుకాగానే, సూక్ష్మక్రిములు వేగంగా పెరగడం ప్రారంభిస్తాయి. వండిన ఆహారం 2 గంటల లోపు తినలేకపోతే, ఆ ఆహారాన్ని మళ్లీ బాగా వేడి చేయండి. ద్రవ పదార్థాలను బుడగలు వచ్చే వరకు వేడి చేయాలి మరియు ఘన పదార్థాలు (బియ్యం లాంటివి) ఆవిరి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
కొన్ని సమాజాల్లో ముడి మాంసం లేదా చేపలు వండడానికి సంప్రదాయ పద్ధతులు ఉంటాయి. తద్వారా, అవి తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి.