* La cuisson des aliments tue les germes. Toutes les viandes, le poisson et la volaille doivent être bien cuits. Rien ne doit sembler cru ou avoir une couleur d'aliments crus.
Si la nourriture commence à se refroidir, les germes commencent rapidement à croître à nouveau. Si la nourriture n'est pas consommée dans les 2 heures, réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Les liquides doivent être bouillis, et les solides (comme le riz) devraient être cuits à la vapeur.
Certaines communautés ont des méthodes traditionnelles pour préparer la viande crue ou du poisson cru qui les rendent propres à la consommation.
Sources
Burns, A. A., Niemann, S., Lovich, R., Maxwell, J., & Shapiro, K. (2014). Where women have no doctor: A health guide for women. Hesperian Foundation.